Boulettes aux trois viandes

Boulettes aux trois viandes

Boulettes aux trois viandes

Il y avait déjà des recettes de boulettes sur le blog, parce que c’est vraiment un plat super gourmand :
Boulettes de viande au curry Madras et au gingembre, sauce tomate coco
Boulettes de veau aillées, semoule aux pignons grillés
Spaghetti fraîches, boulettes de bœuf au sésame
Cheddar meatballs : les boulettes de viande sauce tomate, cœur de cheddar

Cette version intègre une viande de plus, pour un résultat encore plus moelleux… Complètement addictif !

Boulettes aux trois viandes

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Boulettes aux trois viandes
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Nombre de personnes 8
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1 h 30 min
Temps total
2 h
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1 h 30 min
Temps total
2 h
Pour les boulettes
  1. 500 g de bœuf haché
  2. 500 g de sauté de veau
  3. 500 g de chair à saucisse nature
  4. 1/2 oignon
  5. 1 bouquet de persil
  6. 5 petites gousses d'ail
  7. 2 tranches de pain de mie sans croûte
  8. 5 cuillerées à soupe de lait
  9. sel
  10. piment d'Espelette
Pour la sauce
  1. 20 cl de vin blanc sec
  2. 1 grand bocal de sauce tomate
  3. huile d'olive
  4. sel
Instructions
  1. Dans un bol, faire tremper le pain de mie dans le lait.
  2. Retirer les queues du bouquet de persil. Le laver. Éplucher l'oignon. Éplucher et dégermer les gousses d'ail.
  3. Passer au moulin à viande le veau, l'oignon, les gousses d'ail, le pain de mie trempé et le bouquet de persil. Ajouter le bœuf haché et la chair à saucisse. Saler généreusement, assaisonner de piment d'Espelette. Bien malaxer à la main, pendant 5 à 10 minutes, afin de bien mélanger l'ensemble des ingrédients. Former des boules de viande de la taille d'une grosse noix.
  4. Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive. Ajouter les boulettes et les faire revenir sur toutes les faces : afin de les cuire uniformément, les faire revenir en plusieurs fois.
  5. Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant 10 minutes. Verser la sauce tomate, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
  6. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud, accompagné de pâtes fraîches.
Notes
  1. Les proportions sont données pour réaliser environ 40 boulettes.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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