Boulettes de viande au curry Madras et au gingembre, sauce tomate coco
Les boulettes ça prend toujours un peu de temps à préparer, mais c’est tellement bon ! Avec les quantités indiquées dans la recette, on réalise beaucoup de boulettes, ce qui permet d’en manger sur plusieurs repas ou bien de les congeler une fois cuisinées…
Le mélange des ingrédients et des épices est savoureux : les boulettes sont moelleuses et parfumées, sans être piquantes. Un régal !
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Loading...- 650 g de viande de boeuf (pièce à fondue)
- 650 g de veau (blanquette)
- 2 tranches de pain de mie sans croûte
- 15 cl de lait
- 1 grosse échalote
- 4 cm de racine de gingembre
- 1 cuillerée à soupe de pâte de curry Madras
- huile d'olive
- sel
- 700 g de sauce tomate
- 20 cl de crème de coco
- 20 cl de lait de coco
- sel
- Couper le pain de mie en gros morceaux et mettre dans le lait. Éplucher l'échalote. Passer au hachoir à viande la viande bœuf, la viande de veau, l'échalote et le pain de mie. Ajouter 1/2 cuillerée à café de sel, le curry Madras et le gingembre râpé. Bien mélanger avec les mains. Prélever une noix de farce et former les boulettes.
- Faire chauffer une grande cocotte avec un filet d'huile d'olive. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces. Réserver.
- Dans la même cocotte, verser la sauce tomate, la crème de coco et le lait de coco. Bien mélanger. Saler. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Y disposer les boulettes de viande et laisser mijoter sur feu doux pendant 20 à 30 minutes.
- Servir bien chaud accompagné de pâtes fraîches et de quelques grains de grenade.
- Étant donné la quantité de boulettes, il faut procéder par étape pour les cuire : les cuire par douzaine, puis les retirer, puis continuer avec 12 autres boulettes. Retirer l’excédent qui a accroché à la cocotte avant d'y verser la sauce tomate.
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2 réponses
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[…] recettes de boulettes sur le blog, parce que c’est vraiment un plat super gourmand : – Boulettes de viande au curry Madras et au gingembre, sauce tomate coco – Boulettes de veau aillées, semoule aux pignons grillés – Spaghetti fraîches, […]
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ça me plait beaucoup, mais j’ai faillit partir avant de voir la recette car trop de photos , c’est lassant