Curry de cabillaud, Oh oui ! pétillant
Avant toute chose, je vous souhaite une très belle nouvelle année ! Qu’elle vous apporte de bons moments, des joies, des rires, une excellente santé et du plaisir dans les assiettes et les verres...
Étiqueté : cabillaud
Curry de poissons et pommes de terre, bouillon gingembre, citronnelle et coco
Avant toute chose, je vous souhaite une très belle nouvelle année, qu’elle vous apporte beaucoup de bonheur, la santé, et du plaisir dans les assiettes ! Je débute cette année avec une recette très...
Brandade de cabillaud, purée de pommes de terre et navets boule d’or, Diane rosé 2022
Pour ce mois de février, les Vignobles André Lurton m’ont proposé de travailler les produits de saison en accord avec le Diane rosé 2022. Pas si évident de composer avec un vin rosé qu’on...
Cabillaud vapeur mariné au citron vert, spaghetti à l’encre de sèche, Château de Rochemorin blanc 2020
Les recettes ne s’arrêtent pas cet été, et pour ce mois de juillet en association avec le Château de Rochemorin blanc 2020 des Vignobles André Lurton, je vous propose un cabillaud mariné, aux bons...
Dos de cabillaud au beurre blanc, petits légumes de printemps, Château Bonnet blanc 2022
Je vous propose la recette du mois d’avril en partenariat avec les Vignobles André Lurton. Pour accompagner le Château Bonnet blanc 2022, le cabillaud s’est naturellement imposé, accompagné d’une délicate sauce beurre blanc et...
Cabillaud au gingembre et à la vanille
Après avoir réalisé la queue de lotte, j’ai de nouveau voulu tester un poisson mariné. Je me suis cette fois tournée vers la vanille et le gingembre qui se sont mariés à merveille avec...
Curry de cabillaud aux moules
Voilà un plat qui a cuit tout seul, rapidement, d’autant que mes moules avaient été préparées d’avance. J’ai utilisé un mélange d’épices de la maison Roellinger, Retour des Indes, mais il est également possible...
Dos de cabillaud fumé au hêtre, purée de butternut, tuile de pain au beurre fumé
Il y avait longtemps que je voulais essayer une technique de fumage. Pour mon premier essai, ce ne sera pas au foin comme je l’avais imaginé, mais au hêtre. Avec quelques conseils, je me...
