L’été s’installant, les tartatous se marient amoureusement avec les légumes du soleil… Et pour un peu plus de légèreté, cette version est sans pâte.

Pour une présentation plus raffinée, préférez des petits moules individuels…

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes

Pour 6 personnes :

  • 2 courgettes moyennes

  • 5 grosses tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 boîte de thon
  • 3 oeufs
  • 30 cl de lait
  • 2 cuillerées à soupe de farine
  • piment d’Espelette
  • sel

1. Laver les courgettes et les détailler en dés. Laver et couper le poivron rouge en petits morceaux. Faire revenir dans une cocotte avec le vin blanc, pendant une dizaine de minutes. Monder les tomates et les couper en morceaux sur les courgettes et le poivron. Saler et assaisonner de piment d’Espelette. Laisser cuire encore 10 minutes. Ajouter un fond d’eau si nécessaire pour éviter que la ratatouille ne soit trop sèche.

2. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le lait, ajouter le thon grossièrement émietté. Y incorporer la ratatouille. Verser le tout dans un plat à tarte (ou dans des moules individuels) et faire cuire 35 à 40 minutes à 200°C.

3. Servir chaud, tiède ou frais.

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