Pavlova en amoureux à la framboise et à la rose, Diane Blanc de Noir extra brut
Dans quelques jours se profile la fête des amoureux… Même si cette année elle tombe en semaine, il sera possible de déguster un joli dessert en tête à tête : la base de la pavlova est une meringue qu’il est possible de réaliser la veille…
Pour accompagner cette douceur, les Vignobles André Lurton mettent en avant leur sparkling Diane Blanc de Noir extra brut.
Joyeux moment sucré à tous !
Pavlova en amoureux à la framboise et à la rose, Diane Blanc de Noir extra brut
2022-02-06 10:57:42
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1 h 15 min
Temps total
1 h 45 min
Ingrédients
- 100 g de blancs d'œufs (soit 3 blancs d'œufs)
- 100 g de sucre
- 100 g de sucre glace
- 25 cl de crème entière liquide
- 1 cuillerée à soupe d'eau de rose
- une dizaine de framboise
- 2 branches de groseille
- colorant en poudre rouge
- zeste de citron vert
Instructions
- Préchauffer le four à 120°C.
- Dans le bol d’un robot, battre les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils sont un peu montés, ajouter cuillère par cuillère le sucre et le sucre glace.
- Sur une feuille de papier sulfurisé, répartir les deux tiers de la meringue en formant un cœur.
- Battre le reste de meringue avec un peu de colorant en poudre rouge (la valeur d’une pointe de couteau). Placer la meringue colorée dans une poche à douille avec une douille crantée. Former des petites meringues sur le papier sulfurisé.
- Placer le papier sulfurisé sur une tôle. Enfourner pour 1 heure à 1 heure 15 de cuisson, puis laisser refroidir la meringue.
- Préparer la crème : dans le bol d’un robot, mélanger la crème avec l’eau de rose et un peu de colorant rouge. Battre en chantilly ferme. Répartir sur le dessus de la meringue en forme de cœur.
- Ajouter les framboises, les groseilles et les petites meringues roses. Terminer avec le zeste d’un citron vert.
- Servir accompagné du Diane Blanc de Noir extra brut.
Notes
- - La crème n’est pas sucrée car le sucre de la recette est apporté par la meringue.
- - Si la meringue n’est pas assez ferme, ne pas hésiter à ajouter quelques gouttes de jus de citron puis continuer à battre : l’acidité permettra à l’air de mieux s’incorporer aux blancs d’œufs.
- - On peut également ajouter quelques grains de grenade sur le dessus de la pavlova.
- - Préférer le colorant en poudre au colorant liquide : il ne dénaturera pas la consistance des préparations et son intégration est plus homogène.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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3 réponses
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Quel joli dessert pour une belle soirée, bravo !
Merci 😊
Ça a l’air succulent 😋