Nanie Cuisine

13 décembre 2015

Petite gaufre de pomme de terre, truite fumée, chantilly aux zestes de citron vert

Dans la lignée de la recette précédente, un autre amuse-bouche de fête. Ma gaufre était à peine assez croustillante, je pense faire un peu plus cuire la prochaine fois… Préparation : 10 minutes Cuisson...

Apéritif / Le déjeuner / Le dîner

12 décembre 2015

Amuse-bouche de fête : pain d’épices et chantilly de foie gras au gingembre

Une petite idée rapide et raffinée pour les apéritifs des fêtes… Rapide puisque j’ai choisi de ne pas réaliser le pain d’épices. La recette peut être plus élaborée en réalisant soi-même le pain d’épices,...

Dessert / Le goûter

7 décembre 2015

Roulés à la cannelle et à la farine de châtaignes

J’ai acheté un cube de levure de boulangerie. Mais je suis pas douée en boulange, mes brioches ont souvent la consistance de gâteaux et ne sont pas assez aériennes… Pour me (re)lancer, j’ai préféré...

Le dîner / Recettes de concours / Tartatou

6 décembre 2015

Comme une quiche aux pommes de terre, cromesquis de mozzarella, bacon grillé

Une recette pour un des derniers concours de cette fin d’année (mais il y aura d’autres beaux challenges en 2016 !), avant de commencer à préparer les menus des fêtes de fin d’année… J’ai...

Dessert / Le déjeuner / Le goûter / Recettes de concours

5 décembre 2015

Tarte fine pommes & caramel au beurre salé

Une association que j’ai vue dans le Meilleur Pâtissier et que j’ai voulu essayer également. Et l’occasion de participer au challenge tarte sucrée d’anniversaire. Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes : 1...

Autres / Recettes de concours

4 décembre 2015

Master STGA – Challenge mobili dessert : la finale aux Gastronomades d’Angoulême

A la mi-novembre, je vous avais présenté une recette de brochette de choux (chocolat, vanille, tonka), réalisée pour participer au concours du dessert mobile au chocolat organisé par la STGA. J’ai le bonheur d’apprendre...

Paris (75) / Recettes de concours

2 décembre 2015

Boco & Profiterole Chérie : ma rencontre avec le Chef Philippe Urraca

Durant le mois d’octobre, j’avais participé avec délice à un concours original proposé par Boco, avec ma recette Chou de Noël aux agrumes et au chocolat dans un bocal. Quelques semaines plus tard, j’ai eu...

Entrée / Le dîner / Recettes de concours

28 novembre 2015

Cromesqui de butternut, crème au Coeur de Lion

Je suis toujours en admiration devant les cromesqui, surtout lorsque ce sont des grands chefs qui les réalisent : la forme est parfaite, le grain fin, on a une sensation incroyable quand on croque...