Enfin une connexion Internet rétablie pour pouvoir participer à mon tour au Challenge Comté !!!

Alors je publie cette recette, et c’est Mamina que je vais spammer !

Préparation : 1 heure
Cuisson : 25 minutes

Pour 2 personnes :

  • 1 blanc de poulet

  • 1 oignon rouge
  • 25 cl de Noilly-Prat
  • 40 g de comté râpé
  • 40 g de comté
  • 20 feuilles de coriandre
  • 4 tomates cerises rouges
  • 2 tomates cerises jaunes
  • 2 cuillerées à café d’huile d’olive pimentée
  • sel
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • graines de sésame noir (décoration)

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Eplucher l’oignon rouge et le couper en lamelles. Le faire revenir dans une cocotte, avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter le blanc de poulet, faire cuire pendant 4 à 5 minutes en le retournant régulièrement. Saler, assaisonner de piment d’Espelette. Mettre la cocotte au four et laisser cuire pendant 15 minutes. Réserver.

3. Préchauffer le four en position grill.

4. Sur une tôle, disposer du papier sulfurisé. Mettre un emporte-pièce en rectangulaire et un autre en forme d’étoile, et les remplir de comté râpé sur environ 1/2 cm d’épaisseur. Sur la papier, faire une bande de comté râpé de 3 cm de large et environ 15 cm de long, de la même épaisseur. Glisser au four 3 à 4 minutes. Dès la sortie du four, enrouler la bande de comté autour d’un verre large, et laisser refroidir. Retirer les formes rectangulaire et étoile et laisser complètement refroidir. Répéter cette opération pour réaliser les tuiles en double exemplaire.

5. Laver les tomates cerises et les couper en petits dés. Les assaisonner de l’huile d’olive pimentée. Saler et réserver.

6. Couper le blanc de poulet en fines lamelles. A l’emporte-pièce rectangulaire, faire quatre rectangles de comté sur une épaisseur de 2 à 3 mm (idéalement le comté aura été coupé avec une trancheuse). Réserver.

7. Disposer l’emporte-pièce rectangulaire sur une assiette de présentation. Répartir les couches de la façon suivante (de bas en haut) :
– une tuile de comté grillée en forme de rectangle
– le poulet au Noilly-Prat émincé
– une dizaine de feuilles de coriandre (ne prélever que les feuilles)
– un rectangle de comté
– la moitié des tomates cerises pimentées
– un autre rectangle de comté
– une pincée de graines de sésame noir

8. Surmonter le millefeuille de la tuile de comté arrondie, et décorer de la tuile en forme d’étoile. Répartir quelques pluches de coriandre et quelques dés de tomates cerises autour du millefeuille. Répéter l’opération 7. pour le deuxième millefeuille. Servir frais.

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