Japanese cotton cheese cake

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Je ne suis pas une grande fan du cheesecake, je n’aime que modérément…

En revanche, j’aime beaucoup cette version japonaise, beaucoup plus aérée. Avec tant de légèreté on a du mal à ne pas se resservir !

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur Internet, mais j’ai modifié les proportions car la première version ne m’avait pas complément séduite.

Japanese cotton cheese cake

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Nombre de personnes 8
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
1 h
Temps total
1 h 20 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
1 h
Temps total
1 h 20 min
Ingrédients
  1. 300 g de Philadelphia
  2. 150 ml de lait
  3. 4 œufs
  4. 50 g de farine
  5. le zeste d'un citron
  6. 80 g de sucre
  7. beurre
Instructions
  1. Tailler du papier sulfurisé pour garnir le fond et les bords d'une casserole de 18 cm de diamètre. Beurrer le papier sulfurisé et garnir la casserole.
  2. Verser le fromage frais dans un saladier, le passer 30 secondes au micro-ondes afin de le ramollir. L'écraser avec une spatule, ajouter le lait et battre au fouet. Ajouter les jaunes d’œufs et la farine tamisée. Bien battre avec le fouet, puis filtrer avec une passoire. Ajouter le zeste du citron et bien mélanger.
  3. Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter le sucre en trois fois. Incorporer les œufs en neige à la préparation précédente, mélanger délicatement en soulevant la pâte.
  4. Verser la préparation dans la casserole, lisser le dessus avec la spatule.
  5. Cuire au four au bain-marie 40 minutes à 140°C, puis 20 minutes à 120°C.
  6. Laisser complètement refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Notes
  1. Pour une version plus citronnée, ajouter le jus du citron à la préparation.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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