Boulettes ricotta et parmesan, beurre de sauge

Boulettes ricotta et parmesan, beurre de sauge

Boulettes ricotta et parmesan, beurre de sauge

C’est une recette que j’avais notée depuis longtemps, elle est issue d’une émission de Jamie Oliver. Cependant la recette en elle-même ne m’a pas trop plu à la réalisation, aussi je me suis également inspirée d’une recette du Chef Damien.

En combinant les deux, j’ai obtenu la texture que je voulais : pas trop liquide pour être manipulée facilement, et pas top ferme pour une dégustation crémeuse.

Comme toutes les boulettes, c’est un peu long à faire, mais tellement délicieux ! Le genre de plat que j’aime faire en vacances parce qu’on peut prendre tout le temps que l’on souhaite…

Boulettes ricotta et parmesan, beurre de sauge

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Nombre de personnes 8
Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
20 min
Temps total
3 h 20 min
Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
20 min
Temps total
3 h 20 min
Ingrédients
  1. 500 g de ricotta
  2. 75 g de parmesan
  3. 220 g de farine
  4. 3 œufs
  5. 100 g de chapelure fine
  6. 150 g de beurre
  7. 8 feuilles de sauge
  8. sel
  9. poivre blanc
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger la ricotta et le parmesan râpé. Saler et poivrer. Ajouter 120 g de farine et bien mélanger.
  2. Préparer l'anglaise : préparer une assiette avec la farine restante, une autre avec les œufs entiers battus, et une dernière avec la chapelure.
  3. Former des boulettes de la taille d'une noix, entre ses mains ou à l'aide de deux petites cuillères. Les rouler dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure. Rouler de nouveau dans l’œuf puis la chapelure. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter les feuilles de sauge. Faire rissoler les boulettes de ricotta quelques minutes, en les retournant régulièrement.
  5. Servir tiède.
Notes
  1. Pour plus de saveurs, préférez râper le parmesan juste au moment de la recette plutôt que d'acheter du parmesan déjà râpé.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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