Brioche filante à la cannelle
La série de boulange se poursuit avec ce rythme de travail en confinement si particulier…
L’occasion d’incorporer de la cannelle à cette brioche à la mie filante, qui apportera son parfum tout en subtilité…
Brioche filante à la cannelle
2021-04-27 06:33:42
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
3 h 30 min
Ingrédients
- 20 cl de lait
- 1,5 cuillerée à café de sel
- 2 œufs
- 600 g de farine
- 25 g de levure de boulanger
- 100 g de beurre pommade
- 60 g de sucre de canne à la cannelle
- 10 g de cannelle en poudre
- sucre gros grains
Instructions
- Dans le bol du robot, battre au crochet les œufs, la farine, le sucre, le beurre, le sel, la cannelle en poudre et le sucre de canne à la cannelle.
- Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Ajouter au mélanger et continuer à battre pendant 10 minutes sur vitesse moyenne.
- Recouvrir la pâte d'un torchon et laisser pousser à température ambiante pendant 1h30 à 2h.
- Dégazer la pâte. Former 3 boudins de taille égale, et les tresser ensemble. Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant 45 minutes.
- Battre l’œuf restant avec une fourchette et le répartir au pinceau sur le dessus de la tresse. Saupoudrer de sucre gros grains.
- Allumer le four à 180°C et y faire cuire la brioche pendant 25 à 30 minutes (enfourner lorsque le four est froid). Démouler sur une grille pour la faire refroidir.
Notes
- - Si la pâte vous paraît collante, ajouter quelques grammes de farine avant de faire pousser la pâte.
- - Si vous n'avez pas de sucre de canne à la cannelle, vous pouvez vous en passer dans cette recette.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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3 réponses
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Comme elle est belle ta brioche !!!!
Merci 🥰
elle donne envie et en plus si il y a de la cannelle alors là je dis oui!!
bonne soirée