Baba ganoush & pain pita maison, Château Bonnet rouge 2021
Le mois de juin arrive bientôt, et les Vignobles André Lurton mettent en avant le généreux Château Bonnet rouge 2021.
Et pour rester dans la générosité, je vous propose une préparation rapide à réaliser, mais avec des saveurs incomparables. Cette purée d’aubergines parfumée sera un régal pour vos apéritifs, ou à servir pour une entrée bien fraîche.
Baba ganoush & pain pita maison
2025-05-28 09:21:10
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Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
1 h
Temps total
3 h 15 min
Pour le pain pita
- 500 g de farine
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 30 cl d’eau
- 25 g de levure de boulanger fraîche
- 20 g de sucre
- 1 cuillerée à café de sel
Pour le baba ganoush
- 2 aubergines moyennes à grosses
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillerée à soupe bombée de tahin
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- ½ cuillerée à café de paprika fumé
- ½ botte de persil
- sel
- huile d’olive
- graines de sésame noir
- graines de chanvre torréfiées
- grenade
Instructions
- Préparer la pâte du pain pita : faire tiédir l’eau, y ajouter le sucre et la levure fraîche. Bien mélanger. Laisser reposer une dizaine de minutes.
- Dans le bol d’un robot, placer la farine, le sel et l’huile d’olive. Mélanger avec le crochet du robot, puis ajouter petit à petit la levure diluée. Battre pendant 5 à 6 minutes. Couvrir d’un torchon et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 1 heure 30.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver les aubergines et les piquer à plusieurs endroits avec une fourchette. Faire cuire au four pendant 50 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Les laisser refroidir.
- Quand les aubergines ont tiédi, les couper en deux et retirer la pulpe. Placer la chair d’aubergine dans un blender avec le jus de citron, le tahin, les gousses d’ail épluchées et dégermées, le persil (conserver quelques feuilles pour la décoration). Saler et ajouter le paprika fumé. Bien mixer jusqu’à obtention d’une purée bien lisse. Réserver au réfrigérateur.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen.
- Dégazer la pâte de pain pita, former une boule et la diviser en 6 à 8 parts. Etaler chaque part en forme de galette sur un plan de travail fariné. Faire cuire à la poêle pendant 4 à 5 minutes, en retournant régulièrement.
- Répartir la préparation à l’aubergine dans un plat de service. Ajouter sur le dessus un généreux filet d’huile d’olive, des graines de sésame noir, des graines de chanvre torréfiées ainsi que des grains de grenade.
- Servir le baba ganoush bien frais accompagné des pains pita et du Château Bonnet rouge 2021.
Notes
- - Le tahin (ou tahini) est une purée de sésame. Pour cette recette, j’ai utilisé du tahin demi-complet, mais on peut utiliser une purée blanche.
- - Si vous n’aimez pas trop l’ail, ne mettez qu’une seule gousse d’ail dans la recette de baba ganoush.
- - Pour la dégustation, rompez les pains pita avant de les tremper dans la purée d’aubergine au tahin.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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