Péruano (ceviche péruvien), Château de Cruzeau blanc 2022 (Menu du Réveillon 2025 ✨)
Après la pétillante recette pour l’apéritif du menu du Réveillon, le repas se poursuit en accord avec le Château de Cruzeau blanc 2022 des Vignobles André Lurton.
Je vous propose ici une recette très fraîche, idéale pour une entrée légère, et avant un plat réconfortant.
Péruano (ceviche péruvien)
2025-12-16 17:34:01
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Ingrédients
- 200 g de dos de cabillaud
- ¼ d’oignon rouge
- ¼ de patate douce
- 1 citron vert
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- sel
- maïs grillé
Instructions
- Eplucher la patate douce et la faire cuire 30 minutes dans de l’eau bouillante salée. La découper en petits dés. Réserver.
- Emincer l’oignon rouge en fines lamelles.
- Découper le poisson en petits dés. Les disposer dans un saladier avec le zeste de citron vert et le jus de citron vert. Ajouter l’oignon rouge et les dés de patate douce. Assaisonner avec l’huile d’olive. Saler. Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Disposer dans des verres de service évasés. Servir bien frais accompagné de maïs grillé.
- Accompagner du Château de Cruzeau blanc 2022 servi frais.
Notes
- - On peut varier les types de poisson blanc (loup, dorade, …) et même ajouter du saumon.
- - Le maïs grillé se trouve au rayon des graines apéritives en supermarché ou dans les magasins Grand Frais.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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