Brioche pelote de laine au romarin, camembert rôti au miel, noix et amandes, Château Tour de Bonnet rouge 2020
Pour la recette du mois de mars en partenariat avec les Vignobles André Lurton, nous avons choisi de vous proposer un plat à servir à l’apéritif, autour du succulent Château Tour de Bonnet rouge 2020.
Concernant ce titre mystérieux de « brioche pelote de laine », je me suis inspirée de la recette de Mina (sur Instagram : @cuisine_en_couleurs). Et j’ai beaucoup aimé le résultat : la brioche est moelleuse et bien filante, c’est un régal !
Nous avons passé un apéro entre amis au top !
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Loading...- 500 g de farine
- 3 œufs
- 25 g de levure de boulanger fraîche
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème entière liquide
- 10 g de sucre
- 1 cuillerée à café de sel
- 3 branches de romarin
- 1 camembert au lait cru
- 8 cerneaux de noix
- 30 g d’amandes effilées
- 2 cuillerées à café de miel d’acacia
- Faire tiédir le lait. Y plonger une branche de romarin et laisser infuser une dizaine de minutes. Retirer la branche de romarin et faire de nouveau tiédir le lait. Y ajouter le sucre en poudre et la levure émiettée. Laisser lever quelques minutes.
- Dans le bol d’un robot, placer la farine, le sel, la crème entière liquide, 2 œufs entiers, 1 blanc d’œuf. Ajouter le mélange levure-lait. Battre au crochet à puissance moyenne pendant 7 à 8 minutes : on doit obtenir une pâte un peu collante.
- Couvrir d’un torchon et laisser reposer à l’abri des courants d’air pendant 1 heure 30 à 2 heures.
- Placer le camembert entier au centre d’un grand plat.
- Dégazer la pâte à brioche, l’étaler sur un plan de travail fariné. Découper des bandes de 3 à 4 mm de largeur. Les regrouper par 5 ou 6, enrouler ensemble puis former une boule. Déposer dans le plat autour du camembert. Recouvrir d’un linge et laisser de nouveau lever 45 minutes à 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 2 cuillerées à soupe de lait au jaune d’œuf restant. Bien mélanger et répartir au pinceau sur la brioche. Faire cuire au four pendant 30 minutes.
- Couper grossièrement les cerneaux de noix. Les faire torréfier dans une poêle antiadhésive avec les amandes effilées.
- Sortir le plat du four, décorer de brins de romarin. Répartir les fruits secs torréfiés sur le camembert, ajouter les 2 cuillerées à café de miel en filet.
- Servir chaud ou tiède accompagné du Château Tour de Bonnet rouge 2020.
- - Choisir un miel parfumé, comme par exemple le Miel de Bonnet.
- - On peut ajouter d’autres fruits secs et graines : pignons de pin, graines de courge, graines de tournesol…
Collaboration commerciale non rémunérée – Produit offert
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2 réponses
-
[…] J’ai réutilisé la technique de brioche pelote de laine que j’avais déjà employée dans ma recette Brioche pelote de laine au romarin, camembert rôti au miel, noix et amandes. […]
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OMG… Tout ce que j’aime !!!