Velouté de butternut, jambon cru, copeaux de neufchâtel
La butternut est décidément la courge que nous préférons à la maison. D’habitude je la cuisine nature, ou bien cuite dans du lait. Pour cette version, je l’ai agrémentée de pomme de terre et...
Catégorie : Recettes
Thon mi-cuit au soja et graines de sésame
Très occupée ces derniers temps, avec de nombreux articles à rédiger sur de multiples évènements et découvertes, je me dois tout de même de publier une recette car c’est le premier objectif de ce...
Championnat de France de Cuisine Amateur 2016 : retour en récit et en images sur ma 3e place
Après avoir remporté l’étape de qualification de Geaune au mois de juin, la date était bloquée pour monter au Chesnay, à côté de Versailles, afin de participer à la demie-finale. Nous sommes huit candidats,...
Farfalles aux olives, chèvre et bresaola
Ça a été une recette « restes du frigo » pour un déjeuner de vacances en solo, et j’ai beaucoup aimé ces associations de saveurs !
Gâteau de Savoie comme un layer cake, caramel, poire et noisette
In extremis je participe au concours de gâteau de Savoie organisé par l’agence Texto et la délicieuse Virginia ! Même si le concours était programmé depuis longtemps, j’ai eu ces derniers temps un emploi...
Une pissaladière
J’ai bien appelée cette recette « une » pissaladière parce que je n’ai pas la recette originelle et je ne veux pas prétendre à une recette absolue… Cette version m’est apparue simple à réaliser et avec...
Noeuds briochés
Des jolis petits nœuds de brioche, délicatement parfumés sur le dessus avec la poudre des Bulgares des Epices Roellinger… A faire cuire légèrement moins que la brioche classique, pour conserver tout le moelleux…
Tartine d’avocat, jaune d’oeuf confit au sel
Une recette simple mais surprenante : l’avocat est simplement sublimé de jaune d’œuf cuit au sel. Le jaune est fondant, salé et parfumé, il accompagne très bien ces simples tartines.
