Tartine d’avocat, jaune d’oeuf confit au sel
Une recette simple mais surprenante : l’avocat est simplement sublimé de jaune d’œuf cuit au sel. Le jaune est fondant, salé et parfumé, il accompagne très bien ces simples tartines.
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Tartine d'avocat, jaune d'oeuf confit au sel
2016-10-17 22:33:54
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Nombre de personnes 8
Temps de préparation
30 min
Temps total
24 h 30 min
Ingrédients
- 8 tranches de pain aux céréales
- 2 avocats
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de sel fin
- 1 cuillerée à soupe de graines de carvi
- le jus d'1/2 citron vert
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- La veille, mélanger le sel fin avec les graines de carvi. En déposer la moitié dans un bol. Y marquer deux empreintes avec le dos d'une cuillère à soupe, et y déposer les jaunes d’œufs. Recouvrir du sel restant. Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Prélever la pulpe des avocats. L'écraser à la fourchette avec le jus du demi-citron. Saler légèrement et assaisonner de piment d'Espelette.
- Toaster légèrement les tranches de pain aux céréales. Laisser refroidir avant de tartiner d'avocat.
- Prélever délicatement les jaunes d’œufs, les rincer à l'eau froide et les éponger légèrement avec du papier absorbant. Râper les jaunes d’œufs sur le dessus des tartines à l'avocat avant de servir.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/