Une petite idée rapide et raffinée pour les apéritifs des fêtes…
Rapide puisque j’ai choisi de ne pas réaliser le pain d’épices.
La recette peut être plus élaborée en réalisant soi-même le pain d’épices, comme par exemple avec cette recette.

Préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain d’épices
  • 150 ml de crème entière liquide
  • 80 g de foie gras de canard
  • 2 pincées de gingembre en poudre
  • 1 marron glacé
  • sel
  • poivre blanc

1. Couper le foie gras en morceaux, le passer au travers d’un tamis. Faire chauffer 30 ml de crème entière liquide et délayer le foie gras dans la crème chaude.

2. Dans le bol froid d’un robot, battre la crème restante. Saler, poivrer et ajouter le gingembre en poudre. Ajouter également la préparation au foie gras. Battre de nouveau quelques secondes. Placer la préparation dans une poche à douille.

3. Toaster légèrement les tranches de pain d’épices. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Répartir sur chaque tranche de pain d’épices la chantilly de foie gras. Décorer de quelques éclats de marron glacé. Servir aussitôt.

 

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