Envie de douceur acidulée dans un écrin de légèreté ? Ne cherchez plus ! Ces petits muffins sont faits pour vous !

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour 10 personnes :

  • 15 g de beurre demi-sel

  • 85 g de beurre

  • 3 oeufs

  • 170 g de sucre

  • 1 citron

  • 10 g de racine de gingembre fraîche

  • 120 g de poudre d’amandes

  • 120 g de Maïzena

  • 1/2 cuillerée à café de levure chimique

  • 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude

  • 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter les deux beurres fondus, puis la poudre d’amandes. Bien mélanger.

3. Laver le citron et prélever le zeste. Ajouter à l’appareil, ainsi que le gingembre finement râpé. Prélever le jus du citron et l’ajouter à la pâte. Bien mélanger. Ajouter enfin la Maïzena, la levure, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Mélanger de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Remplir 10 moules à muffin en papier, les disposer sur une tôle et cuire pendant 15 à 18 minutes.

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