Lapin à la tomate et à l’ail

Lapin à la tomate et à l'ail

Je cuisine peu le lapin, et quand je le fais c’est souvent avec une crème à la moutarde.

Mais une sauce aillée se marie très bien avec sa chair, et cette recette très simple va mijoter tranquillement sur le feu.

Lapin à la tomate et à l'ail

Lapin à la tomate et à l'ail

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Nombre de personnes 6
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
1 h
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
1 h
Ingrédients
  1. 1 lapin entier coupé en morceaux
  2. 2 boîtes de sauce tomate
  3. 5 gousses d'ail
  4. 1 petit oignon
  5. 200 g de champignons de Paris
  6. huile d'olive
  7. sel
  8. piment d'Espelette
Instructions
  1. Éplucher les champignons, couper la base du pied. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Réserver.
  2. Éplucher l'oignon et le couper en tranches fines. Le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Quand il est doré, ajouter les morceaux de lapin (sauf le foie). Faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Ajouter la sauce tomate, l'équivalent d'1/2 boîte d'eau, les champignons. Saler, assaisonner de piment d'Espelette.
  3. Éplucher l'ail, ôter le germe et l'écraser avec un presse-ail. L'ajouter à la sauce tomate. Ajouter également le foie du lapin.
  4. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
  5. Servir bien chaud, accompagné de riz blanc ou d'une purée maison.
Notes
  1. Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des champignons de Paris en conserve.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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2 réponses

  1. mamie caillou dit :

    j’adore la viande de lapin, mais je n’en cuisine pas souvent, ta recette me donne envie de m’y remette !

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