Paupiettes de veau aux légumes d’automne confits
Cette recette est (déjà !) le 400e billet sur le blog ! Il faut dire que ces derniers temps mon rythme des publications est plus soutenu, mais mon activité en cuisine et dans les...
Étiqueté : automne
Verrine de butternut, chantilly à la moutarde à l’ancienne, châtaignes confites
Une des recherches de ma cuisine est au maximum d’utiliser les restes. Il est très rare que je jette à la maison, je suis adepte de la transformation des restes et de ne rien...
Autour de la Bresse et de la girolle – Roulé de poulet de Bresse à la crème et aux girolles, beurre de girolles, raviole
Après un long passage de recettes sucrées, je reviens vers le salé le temps d’une beau concours organisé par Crème & Beurre de Bresse AOC. Le challenge est d’utiliser ces très beaux produits de...
Foie gras comme un automne à la campagne
Il y a pas mal de concours en ce moment, alors j’essaie de profiter à un maximum de choses, pour stimuler un peu les neurones et rechercher de nouvelles associations. Pour cette recette, le...
Tarte poire, miel et noix
Ces associations de poire, miel et noix sont un grand classique, et ça fonctionne toujours : un vrai régal ! Préparation : 20 minutesCuisson : 40 minutes Pour 4 personnes : 30 g de beurre 75 g...
