Ravioles foie gras, confit de canard et poire

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14 réponses

  1. Papé Papoul dit :

    Splendide, même à cette heure si peu avancée de la matinée cette recette a le don d’éveiller tous mes sens.

  2. wattoote dit :

    ces ravioles sont excellentes

  3. Caroline dit :

    Quel pate a raviole doit on acheter ?

  4. annie dit :

    réalisée pour noël cette recette a été un succès . je pensais qu’elle serais difficile. pas de tout par contre longue à réalisé bien que les cuise de canard étaient déjà confite.
    j’ai fait un tabac avec mes raviole succulent

  5. Claire dit :

    Bonjour
    Peut on les préparer à la veille ?

    • Nanie dit :

      Bonjour Claire
      Oui je pense qu’on peut les préparer la veille : il faudra les fariner un peu et surtout bien les filmer au contact, puis les conserver au réfrigérateur. Vous n’aurez plus qu’à les faire cuire le lendemain.

  6. Peccolo dit :

    Bonjour, par quoi peut-on remplacer le bouillon ariake ? Car je n’en trouve pas .
    Est-ce que c’est le bouillon de volaille ou le thaï avec 80% de volaille ??

    • Nanie dit :

      Bonjour Elisabeth
      Le bouillon de volaille Ariake a la particularité d’être très aromatique et avoir une « vrai » goût de volaille.
      Pour le remplacer, soit réaliser un bouillon soi-même à base de parures de volaille et de légumes, soit choisir un bouillon de volaille bio.
      Le bouillon thaï peut être intéressant, mais le goût un peu piquant risque de trop masquer la rondeur du foie gras.
      Bonne réalisation et surtout de très belles fêtes de fin d’année !

  7. Claire dit :

    Bonjour Nanie
    Les ravioles étaient excellentes
    Mes convives se sont régalés
    Léger et savoureux
    Un délice
    Je les ai préparer la veille, légèrement fariné c était parfait
    Merci pour cette magnifique recette que je garde dans mes favoris !!!!
    Bonnes fêtes de fin d’année
    Claire

  8. marie dit :

    Bonsoir, au vu de tous les commentaires et des photos alléchantes, j’aimerais bien reproduire cette recette et pour ce faire, j’aurais voulu savoir si le foie gras frais est du cru. Si oui, peut-on quand même utiliser du foie gras mi-cuit. D’avance merci.

    • Nanie dit :

      Bonjour
      Oui dans ma recette d’origine j’utilise du foie gras cru. Je pense qu’on peut utiliser du mi-cuit sans souci.
      Cette recette avait été refaite par Yves Camdeborde qui avait eu la très bonne idée de laisser le foie gras en petits morceaux dans les ravioles (et non mixé) afin d’apporter plus de mâche.
      Je vous laisse donc le soin d’adapter comme vous en avez envie 🙂
      Bonne recette !
      Nanie

  1. 27 septembre 2016

    […] Organisé par le Département des Landes, le concours Toqués de Canard m’avait séduit et j’avais réalisé dans ce cadre les Ravioles foie gras, confit de canard et poire. […]

  2. 16 novembre 2016

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