Club-sandwich brouillade d’œufs aux truffes, pesto de fanes de carottes et tomates-cerises

Club-sandwich brouillade d’œufs aux truffes, pesto de fanes de carottes et tomates-cerises

Club-sandwich brouillade d’œufs aux truffes, pesto de fanes de carottes et tomates-cerises

Afin de participer à l’édition 2018 du Trophée de la Truffe dont le thème était le snacking, je suis partie du pesto de fanes de carottes que j’ai aimé réaliser et déguster. Les goûts de ce club-sandwich sont très complémentaires, doux et forts à la fois. Une jolie idée pour un pique-nique VIP !

Club-sandwich brouillade d’œufs aux truffes, pesto de fanes de carottes et tomates-cerises

Club-sandwich brouillade d’œufs aux truffes, pesto de fanes de carottes et tomates-cerises

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Nombre de personnes 2
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Ingrédients
  1. 6 tranches de pain de mie sans croûte
  2. 4 cuillerées à soupe de pesto de fanes de carottes
  3. 12 tomates-cerises
  4. 2 œufs
  5. 20 g de beurre
  6. 5 cl de crème entière liquide
  7. 1 truffe d'environ 15 g
  8. sel
  9. poivre blanc
Instructions
  1. Faire griller les tranches de pain de mie dans un grille-pain. Les couper en deux dans la diagonale.
  2. Faire fondre le beurre. Battre les œufs en omelette, ajouter le beurre fondu et la crème. Saler et poivrer. Faire cuire dans une poêle anti-adhésive en mélangeant constamment. Réserver.
  3. Couper les tomates-cerises en tranches fines.
  4. Couper la truffe en tranches fines grâce à une mandoline.
  5. Tartiner un triangle de pain de mie de pesto de fanes de carottes, recouvrir des tranches de tomates-cerises. Recouvrir d'une tranche de pain de mie, puis ajouter la brouillade d’œufs. Déposer les tranches de truffe sur les œufs, puis refermer avec un dernier triangle de pain de mie.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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