Brioche roulée à la noisette

Brioche roulée à la noisette

Brioche roulée à la noisette

Ma traditionnelle recette de brioche est cette fois déclinée à la noisette, à la fois en utilisant la farine de noisettes, mais également avec une garniture faite de noisettes torréfiées.

Avec la farine de noisettes, plus dense, la brioche a moins gonflé. Elle n’en reste néanmoins pas moins gourmande, nous l’avons dévorée, elle nous a même accompagnés à la plage !

Brioche roulée à la noisette

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Nombre de personnes 8
Temps de préparation
3 h 20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
3 h 50 min
Temps de préparation
3 h 20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
3 h 50 min
Ingrédients
  1. 20 g de levure de boulanger fraîche
  2. 15 cl de lait
  3. 300 g de farine
  4. 100 g de farine de noisettes
  5. 50 g de sucre
  6. 110 g de beurre
  7. 1 œuf
  8. 1/2 cuillerée à café de sel
  9. 100 g de noisettes torréfiées
  10. 50 g de sucre gros grains
Instructions
  1. Faire tiédir le lait. Y délayer la levure. Dans le bol d’un robot, placer la farine, la farine de noisettes, le sucre, 80 g de beurre coupé en petits dés, l’œuf, le sel et le lait avec la levure. Battre le mélange avec le crochet du mixeur pendant 10 minutes : la pâte doit être souple et non collante. Former une boule, la placer dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures à l’abri des courants d’air.
  2. Mixer grossièrement les noisettes torréfiées.
  3. Étaler la boule de pâte : former un rectangle sur une épaisseur d’environ 3 mm. Étaler sur le dessus le reste de beurre fondu, les noisettes et le sucre gros grains. Rouler en escargot sur la longueur. Découper huit tronçons de 4 à 5 cm et les disposer sur le côté dans un moule beurré ou sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure.
  4. Préchauffer le four sur 180°C. Badigeonner les roulés avec un peu de lait et faire cuire au four 25 à 30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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