La gourmande salade de pâtes de Fabrice

La gourmande salade de pâtes de Fabrice

La gourmande salade de pâtes de Fabrice

Les occasions de repas entre collègues sont nombreuses à mon travail, mais cette fois un repas en petit comité, très agréable, qui m’a permis d’échanger sur les recettes avec Fabrice. Pour la réaliser, j’ai donc subtilisé sa recette, et j’ai beaucoup aimé les associations : beaucoup de saveurs mélangées, pour un ensemble très gourmand !

Dans la recette, j’ai utilisé le pesto maison publié sur le blog, j’ai en revanche doublé les proportions dans cette salade.

La gourmande salade de pâtes de Fabrice

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Nombre de personnes 6
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h 15 min
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h 15 min
Ingrédients
  1. 500 g de penne rigate
  2. 200 g de feta
  3. 250 g de tomates cerises
  4. 50 g de pignons de pin
  5. 1 bocal de 300 g de piquillos
  6. 2 pots de pesto maison
  7. 4 blancs de poulet
  8. 1/2 citron
  9. 1/2 citron vert
  10. 15 g de racine de gingembre
  11. 15 cl de sauce soja
  12. 1 oignon
  13. 2 gousses d'ail
  14. 40 cl d'huile d'olive
  15. sel
  16. piment d'Espelette
Instructions
  1. Préparer la marinade pour le poulet : dans un saladier, placer les blancs de poulet. Ajouter les jus des demi-citrons, laisser les peaux des citrons dans la marinade. Éplucher et râper finement le gingembre. Éplucher et dégermer les gousses d'ail, les presser dans un presse-ail. Éplucher l'oignon et le couper en fines rondelles. Ajouter le gingembre, l'oignon et l'ail à la marinade, ainsi que la sauce soja, 15 cl d'huile d'olive. Assaisonner de piment d'Espelette et bien mélanger. Laisser mariner pendant 6 heures minimum.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faire torréfier les pignons de pin quelques minutes. Réserver.
  3. Faire cuire les penne dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter, arroser de 10 cl d'huile d'olive, bien mélanger et réserver au réfrigérateur.
  4. Sortir les blancs de poulet de la marinade, les faire griller quelques minutes au barbecue ou à la plancha. Les laisser refroidir, puis les couper en lanières d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
  5. Préparer la salade de pâtes : dans un grand saladier, mélanger les pâtes avec le pesto. Ajouter le reste d'huile d'olive. Ajouter également le poulet émincé, les piquillos détaillés en fines lanières, les tomates-cerises coupées en deux, les pignons de pin torréfiés, la feta détaillée en dés. Rectifier l'assaisonnement en sel et piment d'Espelette.
  6. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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