Salade de tomates multicolores, gelée d’eau de tomates, pesto basilic

Salade de tomates multicolores, gelée d'eau de tomates, pesto basilic

Salade de tomates multicolores, gelée d'eau de tomates, pesto basilic

Voici une petite assiette pour revisiter la classique salade de tomates, en utilisant des variétés différentes de tomates et le pesto maison publié récemment.

L’eau des tomates est récupérée et gélifiée pour créer la base de la salade, pour une touche d’originalité et beaucoup de goût !

Salade de tomates multicolores, gelée d'eau de tomates, pesto basilic

Salade de tomates multicolores, gelée d'eau de tomates, pesto basilic

Salade de tomates multicolores, gelée d'eau de tomates, pesto basilic

Salade de tomates multicolores, gelée d'eau de tomates, pesto basilic
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Nombre de personnes 4
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
5 min
Temps total
1 h
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
5 min
Temps total
1 h
Ingrédients
  1. 2 tomates Margold (tomates ananas)
  2. 2 tomates Marmande
  3. 3 tomates Tiverta ou Green Zebra
  4. 4 cuillerées à café de pesto basilic
  5. 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
  6. 1 feuille de gélatine
  7. 20 g de pignons de pin torréfiés
  8. fleur de sel de Guérande
Instructions
  1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. Éplucher les tomates, les couper en quartiers et ôter les pépins. Placer les pépins dans une passoire fine. Récupérer l'eau de toutes les tomates. La faire chauffer dans une petite casserole. Ajouter la gélatine essorée et le vinaigre de cidre, bien mélanger et verser dans le fond de 4 assiettes. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Placer les quartiers de tomate sur la gelée, en alternant les couleurs. Déposer sur le dessus une cuillerée de pesto basilic. Décorer de pignons de pin torréfiés. Assaisonner de fleur de sel et servir aussitôt.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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2 réponses

  1. ANNIE dit :

    Avec la canicule qui sévit à nouveau, rien que de regarder la photo ça rafraîchit 🙂

    Je vais l’essayer car elle donne vraiment envie

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