Layer cake chocolat & amande (sans gluten)

Layer cake chocolat & amande (sans gluten)

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« Wouah Maman il est trop beau ton gâteau ! »
Jusque là, ça va…

« Hmmm Maman il est trop bon ton gâteau ! »
Alors oui, je suis comblée !

Layer cake chocolat & amande (sans gluten)

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Nombre de personnes 6
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1 h
Temps total
3 h 30 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1 h
Temps total
3 h 30 min
Pour le gâteau
  1. 1 yaourt
  2. 1 pot d'huile
  3. 1 pot de cassonade
  4. 1,5 pot d'amandes en poudre
  5. 1,5 pot de Maïzena
  6. 2 œufs
  7. 1 sachet de levure chimique
  8. 100 g de chocolat noir en pépites ou en chunks
  9. 2 cuillerées à soupe d'Amaretto (facultatif)
Pour la ganache au chocolat au lait
  1. 220 g de chocolat au lait
  2. 200 ml de crème entière liquide
Pour la ganache au chocolat noir
  1. 80 g de chocolat noir
  2. 80 ml de crème entière liquide
Pour la décoration
  1. Petits œufs en praliné
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans le bol d'un robot, mettre le yaourt, l'huile, la cassonade, les œufs entiers, la poudre d'amandes, la Maïzena, la levure et l'Amaretto. Battre avec la feuille pendant quelques minutes. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
  3. Verser dans un moule haut de 18 cm de diamètre, préalablement beurré. Faire cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure. Recouvrir d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson si le dessus est trop doré.
  4. Laisser refroidir sur une grille, avant de découper en 3 étages égaux.
  5. Préparer la ganache au chocolat au lait : faire fondre au bain-marie le chocolat au lait avec 120 ml de crème entière liquide. Laisser refroidir. Battre les 80 ml de crème restante en chantilly, ajouter le mélange chocolat/crème refroidi et battre de nouveau.
  6. Répartir la ganache entre les étages de gâteau, puis sur le dessus et le tour. Réserver le reste dans une poche à douille. Réserver le gâteau au réfrigérateur.
  7. Préparer la ganache au chocolat noir : faire fondre au bain-marie le chocolat noir et la crème entière liquide. Laisser refroidir quelques minutes, puis répartir sur le dessus du gâteau, en faisant déborder afin de créer les coulures.
  8. Réserver au frais pendant 30 minutes.
  9. Réaliser des décors sur le dessus du gâteau avec le reste de ganache au chocolat au lait. Décorer de petits œufs en praliné.
  10. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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