Gâteau au chocolat de Frédéric Bau, revu par Chef Damien
Quand le grand pâtissier Frédéric Bau donne sa recette de gâteau au chocolat, quand cette recette est en plus revue par Chef Damien, qui y apporte de la simplicité et qui réduit le sucre, on ne peut qu’être convaincu !
Le résultat est un gâteau très aérien, qu’on déguste avec délice !
Gâteau au chocolat de Frédéric Bau, revu par Chef Damien
2020-11-25 09:12:53
(2 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
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Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
Ingrédients
- 135 g de chocolat noir
- 150 g de crème entière liquide
- 40 g de d'huile de noisette
- 5 œufs
- 60 g de cassonnade
- 35 g de farine
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Chauffer au micro-ondes le chocolat noir avec la crème entière liquide. Faire chauffer en plusieurs fois, en mélangeant bien afin de vérifier que le chocolat est bien fondu et correctement incorporé à la crème. Laisser refroidir. Ajouter l'huile de noisette et 5 jaunes d'œufs. Bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger de nouveau.
- Monter les 5 blancs en neige ferme. Y incorporer la cassonnade et fouetter une minute.
- Incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat, en plusieurs fois, en mélangeant délicatement.
- Verser dans un moule à manqué beurré et faire cuire au four pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir avant de déguster.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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2 réponses
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J’en prendrais volontiers une part…
❤️❤️❤️