Brioche moelleuse au skyr (sans beurre)
Voilà une brioche que je n’avais encore jamais réalisée…
Avant de partir pour une longue période de vacances, j’avais quelques restes dans le réfrigérateur, dont du skyr que j’ai voulu utiliser. Cette brioche est très moelleuse, j’ai aimé sa texture.
Elle est beaucoup moins grasse car elle ne contient pas de beurre.
Brioche moelleuse au skyr
2023-01-18 11:51:37
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Ingrédients
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 3 cuillères à soupe de lait
- 550 g de farine
- 3 œufs
- 250 g de skyr
- 50 g de sucre en poudre
- Sucre en gros grains
Instructions
- Faire tiédir le lait. Y délayer la levure et laisser reposer une dizaine de minutes.
- Séparer le blanc du jaune d'un œuf.
- Dans le bol d'un robot, battre au crochet le skyr, le sucre, la farine, 2 œufs entiers et le blanc d'œuf restant. Ajouter la levure délayée dans le lait. Battre de nouveau au crochet pendant 7 à 8 minutes.
- Couvrir d'un linge et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 1 heure 30.
- Dégazer la pâte, former des boules et les disposer dans un moule à cake beurré. Recouvrir de nouveau d'un linge et laisser lever 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter une cuillerée à soupe de lait au jaune d'œuf restant. Badigeonner le dessus de la brioche avec ce mélange. Saupoudrer de sucre en gros grains.
- Faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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3 réponses
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Superbe cette brioche !!!
Merci 😊
une brioche très tentante
bonne soirée