Conchiglie à la truite fraîche et fumée
J’utilise souvent les conchiglie : j’aime ces grosses pâtes que l’ont peu garnir avec la farce de son choix. Je fais souvent une version avec du bleu ou du roquefort, mais j’ai cette fois-ci...
Catégorie : Pâtes
Farfalles aux olives, chèvre et bresaola
Ça a été une recette « restes du frigo » pour un déjeuner de vacances en solo, et j’ai beaucoup aimé ces associations de saveurs !
Canneloni de poulet aux fanes de carottes, béchamel au cumin
Lors de l’élaboration de ma recette pour le concours Aquitaine Terre de Génie, j’avais travaillé un pesto de fanes de carottes. J’avais réalisé le pesto avec l’ensemble des fanes de ma botte de carottes...
Ravioles foie gras, confit de canard et poire
Avec cette rentrée reviennent également quelques concours, dont un joli challenge à base de canard pour les Toqués de Canard. J’ai eu envie de cuisiner du confit et l’entourer de la douceur du foie...
Nouilles aux crevettes, pois gourmands et carottes, citronnelle et gingembre
Quelques saveurs asiatiques dans l’assiette, même si je n’ai pas réussi encore à avoir la vraie saveur thaï que je cherchais… Il m’a probablement manqué quelques ingrédients, mais cette version était déjà très bonne...
Tortils citron-safran aux deux poivrons et au thym
Après une précédente recette au persil, je réitère mon utilisation de ces pâtes goûteuses citron-safran de la marque Priméal. Cette fois-ci pour une version estivale et craquante !
Tortils citron-safran au pesto de persil
Lors de mon concours Priméal l’année dernière, on m’avait à de multiples reprises conseillé les pâtes citron-safran de la marque. C’est vrai qu’elles sont parfumées et subtiles, et cette association avec le persil fonctionne très...
Gâteau de rigatoni, ricotta aux amandes torréfiées, purée d’ail, pesto de persil
Une des dernières émissions de Top Chef m’a inspirée pour cette recette, certes un peu longue à réaliser, mais savoureuse et avec une jolie présentation. J’ai lu il y a quelques jours une technique...
