Biscotti aux pistaches et à la cardamome

Biscotti aux pistaches et à la cardamome

Biscotti aux pistaches et à la cardamome

J’ai trouvé cette base de recette dans un magazine culinaire, j’ai juste changé les graines et épices pour une version très gourmande.

C’est sablé, gourmand, on a du mal à n’en manger qu’un seul !

Biscotti aux pistaches et à la cardamome

Biscotti aux pistaches et à la cardamome

Biscotti aux pistaches et à la cardamome
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Nombre de personnes 8
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
Ingrédients
  1. 150 g de farine
  2. 150 g de Maïzena
  3. 120 g de sucre muscovado (ou cassonade)
  4. 100 g de pistaches non salées
  5. 6 graines de cardamome
  6. 80 g de beurre
  7. 2 œufs
  8. 1 sachet de levure
  9. 2 cuillerées à soupe de rhum ambré
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans le bol d'un robot, placer la farine, la Maïzena, la levure, le beurre mou coupé en morceaux, le sucre muscovado et les œufs entiers. Ajoutez les pistaches et les graines de cardamome écossées.
  3. Mélanger avec le crochet, à faible vitesse, et ajouter le rhum. Continuer à mélanger à faible vitesse.
  4. Terminer le mélange en malaxant avec la paume de la main.
  5. Couper la pâte en deux parties et façonner deux gros boudins d'environ 3 cm de diamètre. Les placer sur une tôle et les aplatir très légèrement.
  6. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
  7. Sortir la tôle du four, laisser refroidir 2 à 3 minutes, puis découper les boudins de pâte en tronçons de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Poser les tranches sur une tôle, sur le côté, et remettre à cuire au four pendant 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  8. A déguster tièdes ou complètement refroidis.
Notes
  1. On peut remplacer les pistaches par des amandes ou des noisettes, il faudra alors les concasser grossièrement.
  2. On peut également remplacer la cardamome par des graines d'anis, ou des graines de fenouil, ou encore oser le curry.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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