Risotto au poisson blanc

Risotto au poisson blanc

Risotto au poisson blanc

Je fais souvent du risotto à la maison, même si ma petite n’apprécie pas tant que ça (mais la grande adore !).

Quand je fais un pot-au-feu, je prévoie toujours beaucoup de bouillon, que je congèle en partie dans des bouteilles en plastique d’un litre. Pour cette recette, mon bouillon de pot-au-feu de cet hiver a été parfait !

Vous pouvez également faire un bouillon à partir de sachets ou de cubes, ou le réaliser avec des parures de viande et de légumes.

Risotto au poisson blanc

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Nombre de personnes 4
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h
Ingrédients
  1. 4 filets de poisson blanc
  2. 220 g de riz à risotto (carnaroli par exemple)
  3. 1 l de bouillon (de légumes ou de volaille)
  4. 1/2 oignon blanc
  5. 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  6. 30 g de parmesan
  7. le jus d'un citron
  8. sel
  9. piment d'Espelette
  10. zeste de citron
  11. huile d'olive
Instructions
  1. Éplucher l'oignon et en découper la moitié en petits dés. Faire revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter le riz et cuire quelques minutes sur feu moyen, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Déglacer avec le jus de citron. Bien mélanger. Ajouter louche par louche le bouillon préalablement tiédi, mélanger souvent. Saler, assaisonner de piment d'Espelette. Ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé, bien mélanger. Réserver sur feu très doux.
  2. Dans une autre poêle, faire cuire les filets de poisson quelques minutes avec un peu d'huile d'olive. Saler.
  3. Dans des assiettes creuses, disposer une louche de risotto. Déposer sur le dessus le poisson. Terminer avec un peu de piment d'Espelette et du zeste de citron.
  4. Servir chaud.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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1 réponse

  1. mamie caillou dit :

    perso j’ai un faible pour le risotto aux asperges , mais tous me conviennent ! j’adore !

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